Warenkunde Rundfische

Warenkunde Rundfische

Rundfische haben im Querschnitt eine runde Körperform und besitzen zwei Filets. Unter den Rundfischen unterscheidet man zwischen fettreichen und fettarmen und zwischen Seefisch und Süßwasserfisch.

Seefische

Lachs Dornhai Rotbarsch
Thunfisch Makrele Kabeljau
Wolfsbarsch Hering Schellfisch
Zackenbarsch Sardine Seehecht
Seeteufel Sardelle Meeraal
Meeräsche Meerbarbe Merlan
Meerbrasse Leng

Süßwasser

Wels Steinbeißer Äsche
Flusshecht Karpfen Felchen
Zander Bachforelle Schleie
Stör Regenbogenforelle

Fettgehalt

Magerfische ca. 1% Fettgehalt mittelfette Fische1 – 10% Fettgehalt Fettfische über 10% Fettgehalt